۱۰ شیرینی بی فر و همزن

مواد اولیه و طرز تهیه:

تخم مرغ یک عدد درشت ( یا دو عدد متوسط)
شکر ۳/۴ پیمانه(۱۵۰ گرم )
شیر یک پیمانه(۲۲۰ گرم)
روغن نصف پیمانه(۱۱۰ گرم)
آرد سفید ( سه صفر) ۲ لیوان سرخالی( خیلی پر نگیرید تا بافت کیک سفت نشه حدود ۱۸۰ تا۱۹۰گرم)
بکینگ پودر ۲ ق م
وانیل نصف ق چ
کنجد به مقدار لازم

تخم مرغ وشکر باهم با همزن دستی بزنید تا کامل کرم رنگ بشه بعد شیر روغن و بریزید وفقط در حد مخلوط شدن بزنید آرد و الک کنید سه بار همراه با بکینگ پودر و وانیل بریزید ومخلوط کنید خیلی آروم هم بزنیدکف قابلمه رو چرب کنید دوست داشتید کنجد بپاشید مواد و دایره ای بریزید بعد هم بایک سیخ چوبی کمی مواد ومخلوط کنید قابلمه رو به سطح کار چند بار بکوبید تا سطحش بعد پخت یکدست ‌صاف بشه حرارت خیلی کم شعله پخش کن حتما بزارید میتونید از دم کنی استفاده کنید، بعد ۴۵ دقیقه حتما چک کنید اگر پخته بود میتونید طرف دیگه کیک وهم برگردونید تا کمی رنگ بگیره💚

مواد لازم و طرز تهیه:

شیر ۵ گرم
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات شیری : ۲۰۰ گرم
گردو خرد شده : ۱۰۰ گرم
بیسکویت پودر شده : ۱۰۰ گرم
وانیل : ۱/۴ ق.چ

خامه و شیر رو روی حرارت ملایم میذاریم هم میزنیم تا به نقطه جوش بریه بعد شکلات شیری و خرد شده یا سکه ای رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت ملایم هم میززنیم تا شکلاتا اب بشن بعد ظرف رو از روی حرارت برمیداریم گردوی خرد شده و بیسکوییت پتی بور خرد شده ترجیحا اسیاب شده و وانیل رو اضافه و با لیسک هم میزنیم
مواد که یکدست شد داخل یک ظرف میریزیم و سلفن میکشیمو به مدت حداقل ۲ ساعت داخل یخچال استراحت میدیم ،
بعد از مواد گلوله های کوچیک جدا میکنیمو با کنجد یا هر چی که دوست داشتیم کاور میکنیم💚

مواد لازم و طرز تهیه :

پودر نارگیل ۲۰۰ گرم
خانه صبحانه ۱۰۰ گرم
شکلات سکه ای سفید ۲۰۰ گرم

۱. شکلات هارو میذاریم روی حرارت کتری بن ماری بشه

۲. خامه رو گرم میکنیم در حد اینکه یک قل ریز بخوره ، و به شکلات بن ماری شده اضافه و ‌مخلوط میکنیم

۳. پودر نارگیل رو هم‌اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم ، اگر مواد کمی شل بود روشو سلفون میکشبم برای یک ساعت داخل یخچال قرار میدیم تا خودشو بگیره

۴. از مواد گلوله های یک اندازه درست میکنیم و‌در شکلات شیری بن ماری شده که با خلال بادام مخلوط شده میغلطانیم و در یخچال قرار میدیم تا شکلات رویه خودشو بگیره و سفت بشه
نوش جان 💚

مواد لازم:

کدو ۱۰۰ الی ۲۰۰ گرم
آرد ۳۰ تا ۶۰ گرم
شیر ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر نصف ق چ
دارچین نصف ق چ

طرز تهیه:
کدو رو با نصف استکان آب بزارین بپزه، خودش آب میندازه لازم نیست آب زیادی بریزین، حدود یک ساعت زمان میبره
بعد پوره میکنیم، با بقیه مواد بجز آرد مخلوط میکنیم، آرد رو کم کم اضافه میکنیم تا به غلظتی که میخوایم برسیم
روغن میریزیم و سرخ میکنیم
مغز گردو، پودر هل، گلاب، وانیل و... میتونیم اضافه کنیم.

مواد لازم:
۵۰۰ گرم خرما
بیسکوئیت پتی بور ۱۰۰ گرم
پودر دارچین یک قاشق چای خوری
پودر هل نصف قاشق چای خوری

۱. خرما هارو به مدت ۵ دقیقه داخل ابجوش قرار بدید بعد پوستشون رو بکنید و هسته هاشو در بیارید

۲. بیسکوییت پودر شده و‌پودر دارچین و‌پودر هل رو اضافه و‌مخلوط کنید

۳. از مواد گلوله های ۱۵ گرمی جدا و در
پودر نارگیل، پودر پسته، پودر گل سرخ، کنجد یا ترافل شکلاتی بغلطانید و توی کپسولای کوچیک بگذارید.

- داخل توپک های خرما میتونید بادوم یا فندوق بذارید
- از خرمای گوشت دار استفاده کنید، خرمای پیارم و… مناسب توپک درست کردن نیست

مواد اولیه :

بیسکویت دایجستیو : ۲۵۰ گرم
پودر نارگیل : ۵۰ گرم
گردو ( یا هر مغزی دیگه ) : ۵۰ تا ۱۰۰ گرم
شکلات تلخ ۶۰ درصد : ۲۵۰ گرم
کره : ۸۵ گرم
شیرعسلی : یه قوطی یا ۳۹۰ گرم
پودر کاکائو : ۳ ق‌غ

برای گاناش روی کیک :

شکلات شیری : ۱۰۰گرم
خامه صبحانه : ۴ ق‌غ

۱. بیسکویت و گردو رو درشت خورد کنید و با پودر نارگیل قاطی کنید و بزارید کنار.
کره و شیرعسلی و پودر کاکائو و شکلات رو بریزید تو یه ظرف مناسب و بزارید رو شعله‌ی ملایم تا نصف بیشتر شکلاتا اب شه. شعله رو خاموش کنید و همچنان به هم زدن ادامه بدین تا همه شکلات ها آب شه! تا مایع کاملا داغ هست به بیسکوییت ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
منتقلش کنید به یه رینگ ۱۸ سانت ( کمی بزرگتر یا کوچیک تر هم اوکیه ) و مواد رو تو ظرف کمی فشار بدین و سلفون بکشید و برای حدودا ۶ ساعت بزارید تو یخچال.

۲. برای گاناش، خامه و شکلات رو بزارید رو بخار و وقتی شکلات‌ها اب شد، بردارین و هم بزنید تا یکدست شه. بریزیدش رو کیک و با یه قاشق کمی صافش کنید. برای یک تا دو ساعت برش گردونید تو یخچال.
۳. وقتی کیک اماده شد، یه چاقوی تیز رو بزارید تو اب جوش تا کامل داغ بشه. با یه دستمال تمیز چاقو رو خشک کنید و بندازید دور کیک و رینگ و بچرخونید تا کیک ازاد شه.

مواد لازم :
پودر بادام ۱/۵ لیوان
پودر قند (نثار) ۲/۳ لیوان
شکلات سفید بن ماری شده نصف لیوان
شیر عسلی نصف لیوان
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
پودر پسته ۲ ق غ
.
.

بادام خام رو با آب گرم خیس کنید بعد دو سه ساعت پوستشون به راحتی کنده میشن داخل یه دستمال تمیز تو دمای محیط بگذارید تا خشک بشن بعد میکسشون کنید

اگه موادتون شل شد میتونید پودر بادام اضافه کنید
و اگه موادتون سفت بود شیر عسلی اضافه کنید
.
.

خمیر سفید رو به سه قسمت مساوی تقسیم کنید به یه قسمتش پودر پسته به قسمت دیگه یه قاشق زعفران دم کرده غلیظ اضافه و مخلوط کنید توجه کنید که باید مواد رو سریع مخلوط و یکدست کنید،بیش از حد مواد رو مخلوط نکنید چون خمیر به روغن میفته و حتما سعی کنید زعفران دم کرده شما غلیظ باشه تا با همون یک قاشق طعم و رنگ دلخواه رو به شما بده و مجبور به اضافه کردن مایع بیشتری نباشید چون خمیر شل میشه و اگه این اتفاق افتاد و خمیر شما شل شد باید کمی پودر بادام اضافه کنید تا به حالت اول برگرده

وقتی خمیر ۳ رنگمون آماده شد هر کدوم رو داخل کیسه فریزر قرار بدید و نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید
برای شکل دادن خمیر از مولد گل رز میتونید استفاده کنید شما میتونید از قالب های سیلیکونی کوچیک با هر طرحی که دوست دارید استفاده کنید
بعد از استراحت خمیر داخل یخچال، مقداری از هر دو رنگ بردارین و داخل مولد قرار بدین با کمک دست کاملا صاف و فشرده کنید وبعدبه راحتی ازقالب جدا کنید.

سه بسته شعریه رو با اسیاب ریز خرد کنید
تو تابه با ۶۰ گرم کره کمی پودرهل و سه چهارم قوطی شیرعسلی تفت بدید بعد نصفشو داخل ظرف ۲۷*۲۰ سانت ریختم حتما کف ظرف رو‌ کاغذ روغنی بندازید و روشو تا گرمه باید سریع صاف کنید

۲تا ۳ لیوان اجیل یا هر مغزی جاتی ک دوست دارید رو تو تابه کمی تفت بدید بهش ۴۰گرم کره و نصف قوطی شیرعسلی اضافه کنید هم بزنید کمی تفت بخوره کافیه
بعد تا داغه روی لایه شعریه سریع پخش کنید و روشو صاف کنید
مابقی شعریه اگه سفت شده کمی حرارت بدید مجدد نرم شه بعد روی لایه اخر ریخته و با پشت قاشق روشو صاف کنید
یکی دو ساعت بزارید یخچال بعد برش بزنید 💚

۱. مرحله اول درست کردن سس شیرعسلی هست ک هر لایه رو با مقداری از این سس مرطوب میکنیم ک بهم بچسبه و قالبی و شیک در بیاد
یک قوطی شیر عسلی(لوازم قنادیها دارن) رو با ۵۰ گرم خامه صبحانه و ۵۰گرم کره روی بخار کتری بزارید تا کره و خامه اب شه و مواد سس یکدست شه

۲. ۲۰۰گرم بیسکویت رو پودر کنید از هر بیسکویتی میتونید استفاده کنید من از بیسکویت شکلاتی پتی بور استفاده کردم، بهش مقداری از سس مرحله اول رو کم کم اضافه کنید تا بیسکویتها کمی خیس و نرم شه
حواستون باشه نمیخوایم خیلی مرطوب شن حالت منسجم ب خودش گرفت کافیه با دست یا با خرد کن میتونید موادو ب خورد هم بدید
کف قالب ۲۰در ۲۵ رو کاغذ روغنی بزارید و بیسکویت یکدست کف قالب پخش کنید و روشو با برس از ترکیب شیرعسلی بریزید تا لایه ی بعدی روی این لایه بهم بچسبن

۳. ۲۰۰گ پودر نارگیل چرب رو با مقداری از ترکیب شیرعسلی مرحله اول مخلوط کنید تو غذا ساز بریزید بهتر ب خورد هم میرن کمی پودر نارگیل مرطوب شه کافیه ، روی لایه بیسکویت ریخته
بعد پودر نارگیل رو یکسان روش پخش کنید و یکدست فشار بدید تا منسجم بشه و مجدد روشو با برس از ترکیب شیرعسلی بریزید تا لایه ی بعدی هم روی این لایه بهم بچسبن

۴. ۲۰۰ گرم پودر پسته( میتونید ترکیب پودر پسته و پودر بادام ) رو با مقداری از سس شیرعسلی ترکیب و داخل نایلون یکدست به سایز ظرف بازش کنید
رو لایه قبلی که از سس شیرعسلی ریخته اید ، این لایه پسته ای روش بزارید و صاف کنید
برای روشم مقداری پسته گردو یا خلال پسته بریزید و فشار بدید بهم بچسبه بزارید یخچال تا خودشو بگیره بعد با کاتر تیز برش بزنید💚

برای لایه اول:
۳بسته بیسکویت پتی بور ( بسته بیسکویت ۱۲۵گرمی ) ببسکویتها رو پودر کنید
توی یه ظرف ۳۴۶ گرم شیر عسلی + ۱۵۴ گرم کره روی بخار کتری میزاریم تا کره ذوب شه ، همینکه کره اب شه و یکدست شد کافیه ، حدودا سه چهارم از این ترکیب رو به بیسکویتها به همراه یک لیوان اجیل و کمی پودر هل اضافه کنید تا کمی منسجم شه اینو کف سینی ک سلفون کشیدید پهن کنید نازکی و ضخامتش ب خودتون بستگی داره و یکدست پخش و صافش کنید

برای لایه دوم:
یه بسته شعریه رو با بقیه شیرعسلی ترکیب کنید و بریزید روی لایه بیسکویتی
و صاف و یکدست پخشش کنید دوس داشتید روش اجیل ریخته و بزارید یخچال تا خودشو بگیره بعد برش بزنید